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絕大多數不鏽鋼製品要求耐腐蝕性能好，像（xiàng）一、二（èr）類餐具、廚具、熱水器、飲（yǐn）水機等，有些國外商人對（duì）產品還做耐腐蝕性能試驗：用（yòng）NACL水（shuǐ）溶液加溫到沸騰，一段（duàn）時間後倒掉溶液，洗淨烘幹，稱重量損失，來確定受腐蝕程度（注意：產品拋光時（shí），因（yīn）砂布或砂紙中含有Fe的成分，會導致測試時（shí）表麵出現鏽斑）

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耐熱性能是指高溫下不鏽鋼仍能保持（chí）其優良（liáng）的物理機械性能。碳的影響：碳在奧氏（shì）體不鏽（xiù）鋼中是強（qiáng）烈形成並穩定（dìng）奧氏體且（qiě）擴大奧（ào）氏體（tǐ）區的元素。碳形成奧（ào）氏體的能力約為鎳的30倍，碳是一種間隙元素（sù），通過固溶強化可顯著提高奧氏體不鏽（xiù）鋼的強度。碳還（hái）可提高奧氏體不鏽鋼在高濃氯化物(如42%MgCl2沸騰溶液（yè）)中的耐應力耐（nài）腐蝕的性能（néng）。


不鏽鋼適用於醫院或其它衛生條件（jiàn）至關重（chóng）要的領域，如：食（shí）品加工、餐飲、釀造和化工，這（zhè）不僅是因（yīn）為它便於每天清洗，有時還要（yào）使用化學清洗劑，而且還因為它不易滋生細菌。試驗表明在這方麵的（de）性能與玻璃和陶瓷相同。不鏽鋼（gāng）是靠其表麵形成的一層極薄而又堅固（gù）細密的穩定的富鉻氧化膜(防護膜)。防止氧原子繼續滲入繼續氧化,而獲得抗鏽蝕能力。一旦有某種原因（yīn），這種薄膜受到不斷的破壞，空氣或液體中（zhōng）的氧原子就會不斷地析離出來，形成疏鬆的氧化鐵，金屬（shǔ）表麵也就受到不斷的鏽蝕。