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絕大多數不（bú）鏽鋼製品（pǐn）要求耐腐蝕性能好，像一（yī）、二類餐具、廚具、熱水器、飲水機等，有些國外商人對產品還做耐腐蝕性能試驗：用NACL水溶液加溫到沸騰，一段（duàn）時（shí）間後倒掉溶液，洗（xǐ）淨烘幹，稱重量損失，來確定受腐蝕程度（注意（yì）：產品拋光時，因砂布或砂紙中含有Fe的成分（fèn），會導致測試時表麵出現鏽斑）

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衛生條件對許多行業是很重要的，例如，食品加工、餐飲、釀造和化工等，在這些應用領域，表麵必須便於每天清洗，而且經常要用化學清（qīng）洗劑。不鏽鋼是這方麵的（de）材料，在公共場（chǎng）所，不鏽（xiù）鋼的（de）表麵經常（cháng）會被胡寫亂畫，但是，它的一個重要特性是可以將（jiāng）它們（men）清洗掉（diào），這（zhè）是不鏽鋼優於鋁的一個顯著特點（diǎn）。鋁的（de）表麵容易留下痕跡，往往（wǎng）很難去掉。清理不鏽鋼表麵時應順著不鏽鋼（gāng）的紋路清理，因為有些表麵加工的紋路是單向性的。


不鏽鋼適用（yòng）於（yú）醫院（yuàn）或其它衛（wèi）生條件至關重要的領域，如：食品加工、餐飲、釀造和化工，這不僅是因為它便於每天清洗，有（yǒu）時還要使用化學清洗劑，而且還因為它不易滋生細菌。試驗（yàn）表明在（zài）這方麵的性能與玻璃和陶瓷相同。不鏽鋼是靠其（qí）表麵形成的（de）一層極薄而又堅固（gù）細密（mì）的穩定的富鉻氧化（huà）膜（mó）(防（fáng）護膜)。防止氧原子（zǐ）繼續滲入繼續氧化,而獲得抗鏽蝕能力。一旦（dàn）有某種原因，這種薄膜受到不斷的破壞，空（kōng）氣或液體中的氧原子就會不斷地（dì）析離出來，形成疏鬆的（de）氧化鐵（tiě），金（jīn）屬表麵也（yě）就受到（dào）不斷的鏽蝕。